{"id":1165,"date":"2021-03-10T12:07:09","date_gmt":"2021-03-10T11:07:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greenz.bio\/?p=1165"},"modified":"2021-03-19T12:08:56","modified_gmt":"2021-03-19T11:08:56","slug":"les-proteines-vegetales-une-alternative-plus-que-benefique-pour-la-sante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.greenz.bio\/fr\/les-proteines-vegetales-une-alternative-plus-que-benefique-pour-la-sante\/","title":{"rendered":"Les prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales, une alternative plus que b\u00e9n\u00e9fique pour la sant\u00e9 !"},"content":{"rendered":"\n

Vous aussi vous entendez souvent parler du fait que la viande serait la source la plus importante pour en faire le plein? D\u00e9trompez-vous, cela est loin d\u2019\u00eatre vrai. Notre soci\u00e9t\u00e9 actuelle consomme trop de viande. On en mange beaucoup et presque \u00e0 chaque repas, alors qu\u2019\u00e0 l\u2019\u00e9poque ce luxe n\u2019existait pas. La viande est devenue un \u00e9l\u00e9ment central de notre soci\u00e9t\u00e9 de consommation, et les perceptions communes ont \u00e9t\u00e9 fauss\u00e9es au point o\u00f9 les gens ont oubli\u00e9 que l\u2019on pouvait vivre sans ou, en tout cas, en manger moins. <\/p>\n\n\n\n

Dans cet article nous allons aborder le th\u00e8me des prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales comme alternative aux prot\u00e9ines dites animales. Nous d\u00e9couvrirons ensemble le r\u00f4le des prot\u00e9ines pour l\u2019organisme et nous regarderons de plus pr\u00e8s les avantages des prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales sur les prot\u00e9ines de source animale.<\/p>\n\n\n\n

Mais tout d\u2019abord, que sont les prot\u00e9ines ?<\/p>\n\n\n\n

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Les prot\u00e9ines sont : \u00ab les principales composantes des structures de toutes les cellules du corps humain \u00bb. En gros, elles rentrent dans la composition d\u2019un grand nombre de choses dans notre organisme comme, par exemple, les muscles, les poils ou m\u00eame les ongles. Cette d\u00e9finition est plus que suffisante pour nous, car elle met en avant le r\u00f4le primordial que les prot\u00e9ines ont pour notre bien-\u00eatre. En plus de cela, elles rentrent \u00e9galement dans la composition de certaines enzymes, hormones et m\u00eame d\u2019anticorps.<\/p>\n\n\n\n

Les prot\u00e9ines ont \u00e9t\u00e9 d\u00e9couvertes en 1835 par un chimiste n\u00e9erlandais du nom de Gerardus Johannes Mulder. Ce scientifique se rend compte qu\u2019elles constituent souvent la part majoritaire du poids sec des cellules (60%) et d\u00e9cide de nommer sa d\u00e9couverte prot\u00e9ine, qui vient du grec protos<\/em>, ce qui signifie essentiel, car elles sont en effet indispensables \u00e0 la vie et \u00e0 la composition organique des organismes vivants.<\/p>\n\n\n\n

Mais quels sont leurs bienfaits ?<\/p>\n\n\n\n

Les prot\u00e9ines jouent donc un r\u00f4le tr\u00e8s important dans le bon fonctionnement de notre corps. Les prot\u00e9ines sont sources d\u2019\u00e9nergie et sont \u00e9galement primordiales pour mener \u00e0 bien la r\u00e9paration musculaire. Elles sont aussi une source importante d\u2019acides amin\u00e9s essentiels, dont 9 qui ne peuvent pas \u00eatre synth\u00e9tis\u00e9s par notre organisme et doivent \u00eatre assimil\u00e9s par notre alimentation. Elles ont en plus un r\u00f4le central pour le bon fonctionnement de notre m\u00e9tabolisme en intervenant dans grand nombre de processus. Par exemple, certaines prot\u00e9ines contiennent des enzymes qui aident \u00e0 la digestion, d\u2019autres rentrent dans la composition d\u2019anticorps et renforcent le syst\u00e8me immunitaire, et certaines aident \u00e0 la formation d\u2019h\u00e9moglobine. Il est donc tr\u00e8s important d\u2019en consommer pour \u00e9viter toute carence qui aurait de multiples cons\u00e9quences n\u00e9gatives.<\/p>\n\n\n\n

Pourquoi devrions nous opter pour des prot\u00e9ines d\u2019origine v\u00e9g\u00e9tale\u00a0?<\/p>\n\n\n\n

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Il existe un mythe tr\u00e8s r\u00e9pandu comme quoi la viande serait la meilleure ainsi que la plus grande source de prot\u00e9ines. Suivant cette croyance, il faudrait donc en consommer le plus possible. Durant longtemps les prot\u00e9ines animales ont \u00e9t\u00e9 mises sur un pi\u00e9destal au d\u00e9triment des prot\u00e9ines de sources v\u00e9g\u00e9tales, consid\u00e9r\u00e9es comme ayant en apport \u00e9nerg\u00e9tique insuffisant, alors que cela est loin d\u2019\u00eatre le cas.<\/p>\n\n\n\n

Il existe aujourd\u2019hui un grand nombre d\u2019athl\u00e8tes de tous les niveaux qui ont explos\u00e9 leurs performances et battus leurs propres records apr\u00e8s \u00eatre devenu v\u00e9g\u00e9tariens. En effet, les l\u00e9gumes ainsi que les l\u00e9gumineuses sont une source plus directe pour arriver aux prot\u00e9ines. Explication : lorsque l\u2019on consomme un morceau de viande, on re\u00e7oit un apport en prot\u00e9ines qui est pass\u00e9 par un interm\u00e9diaire, l\u2019animal.<\/p>\n\n\n\n

D\u2019une autre part, la consommation de viande peut aussi porter des risques pour la sant\u00e9. Les viandes rouges sont consid\u00e9r\u00e9es comme canc\u00e9rig\u00e8nes ou m\u00eame trop grasses. Si on ajoute \u00e0 cela le fait que beaucoup d\u2019animaux que nous consommons ont \u00e9galement \u00e9t\u00e9 bourr\u00e9s de m\u00e9dicaments et possiblement de nourriture industrielle, on se rend vite compte du cocktail explosif que certains morceaux de viande repr\u00e9sentent.En plus d\u2019\u00eatre une source de prot\u00e9ines de meilleure qualit\u00e9, la consommation de l\u00e9gumes et l\u00e9gumineuses, sp\u00e9cialement bio, sont donc \u00e9galement plus b\u00e9n\u00e9fiques pour notre corps. <\/p>\n\n\n\n

Le but de cet article n\u2019est nullement de vous d\u00e9gouter de la viande, sinon de casser le mythe sur l\u2019apport \u00e9nerg\u00e9tique et prot\u00e9ique que les l\u00e9gumes sont capables de fournir. Consommer de la viande avec mod\u00e9ration n\u2019aura en effet aucune cons\u00e9quence n\u00e9gative sur votre sant\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Cet article cherche aussi \u00e0 vous d\u00e9montrer et \u00e0 vous informer que l\u2019on peut r\u00e9duire drastiquement sa consommation de viande, tout en gardant une alimentation saine et vari\u00e9e bien \u00e9videmment, sans risquer quelconque carence prot\u00e9ique. Comme toujours, le plus important reste de diversifier sa di\u00e8te et d\u2019avoir une consommation de viande responsable, car comme vous devez le savoir, l\u2019empreinte carbone et l\u2019impact sur la plan\u00e8te des \u00e9levages intensifs est \u00e9galement une autre facette de l\u2019histoire.  <\/p>\n\n\n\n

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