Zien we elkaar in de kantine?
In 2009 openen Charlotte en Vincent de « Greenz Biobar », tegelijk sapbar en biokantine, een gezellige en al snel iconische plek in het hart van Ukkel. Ze serveren er slow food om snel te eten en laten mensen kennismaken met hun respectvolle, seizoensgebonden en 100% biologische keuken. Alles op de kaart is huisgemaakt, met liefde bereid met biologische, meestal onbewerkte ingrediënten. Het is bio, het is lekker!
De Greenz Biobar heeft tien jaar bestaan. Er werden heel wat smakelijke recepten en gelukkige proefmomenten gedeeld. Lokale producenten en eerlijke leveranciers sloten zich geleidelijk aan bij het project, en de twee ondernemers breidden hun aanbod uit met businesslunches voor Brusselse bedrijven. Al snel ontstond er een biocateringdienst op maat.
In oktober 2018 opent een solidair productieatelier de deuren in Vorst, binnen een maatwerkbedrijf dat medewerkers met een beperkingtewerkstelt. Onze twee avonturiers zijn nu erkende ondernemers in de Brusselse horeca. Hun globale aanpak, tussen slow food en fast good, is een succes, bekroond met labels en talrijke persartikels.
En ze leefden nog lang en gelukkig, met heel veel groenten
In 2020, sluiten Charlotte en Vincent, die niets van hun motivatie of vrijgevigheid verloren hebben, de kantine. Voortaan wijden ze zich aan hun bokalen en aan het menselijke avontuur dat twee jaar eerder begon in het atelier in Vorst, waarvan het sociale luik bijzondere aandacht vraagt. In die jaren vond Greenz het belangrijk om mensen in het team op te nemen die zonder dit atelier geen kans hadden gekregen om in de voedingssector te werken, en hen met plezier te begeleiden.
Kortom, hun glimlach is nog altijd even aanstekelijk, en reist voortaan mee met hun kleurrijke bokalen, van biowinkel tot winkel met lokale producten. Het idee: de respectvolle keuken verspreiden, ze toegankelijk maken en uitbreiden, voor nog meer plezier. Door te kiezen voor biologische ingrediënten, door alles zelf te koken en hun gerechten te leveren in glazen bokalen met statiegeld, wil Greenz een serieus alternatief zijn voor industriële voeding.
Een nieuwe keuken, hetzelfde recept
In 2023, verhuist het avontuur naar een groter atelier in Anderlecht. Eindelijk ruimte voor onze koks! Grote werkbladen om te schillen, te sudderen en bokalen te vullen, en een organisatie die comfortabeler werken mogelijk maakt. Vandaag bereidt een team van een tiental mensen er elke week tussen 5.000 en 6.000 producten. De recepten zijn talrijker geworden, het team is gegroeid, maar het hoofdingrediënt is niet veranderd: een biologische, huisgemaakte keuken, bereid met de glimlach.
