On se retrouve à la cantine ?
En 2009, Charlotte et Vincent créent le « Greenz Biobar », à la fois bar à jus et cantine bio, un lieu sympathique et bientôt emblématique, niché au cœur d’Uccle. Ils y proposent du slow food à consommer sur le pouce et font découvrir leur cuisine respectueuse, de saison et 100 % bio. Tout ce qu’ils proposent à la carte est fait maison, cuisiné avec amour à partir d’ingrédients bio, le plus souvent bruts. C’est du bio, c’est du bon !
Le Greenz Biobar a existé pendant dix ans. Les recettes savoureuses et les moments de dégustation heureux s’y sont multipliés. Des producteurs locaux et des fournisseurs équitables se sont progressivement associés au projet, et les deux entrepreneurs ont élargi leur offre aux business lunchs pour les entreprises bruxelloises. Très vite, un service traiteur bio sur mesure a vu le jour.
En octobre 2018, un atelier de fabrication solidaire ouvre ses portes à Forest, au sein d’une entreprise de travail adapté qui emploie des collaborateurs en situation de handicap. Ça y est, nos deux aventuriers sont devenus des entrepreneurs reconnus de la restauration bruxelloise. Leur démarche globale, entre slow food et fast good, est un succès, saluée par des labels et de nombreux articles de presse.
Ils vécurent heureux et eurent beaucoup de légumes
En 2020, Charlotte et Vincent, qui n’ont rien perdu de leur motivation ni de leur générosité, ferment la cantine. Ils se consacrent désormais à leurs bocaux et à l’aventure humaine engagée deux ans plus tôt à l’atelier de Forest, dont le volet social demande une attention particulière. Pendant ces années, Greenz a eu à cœur d’intégrer dans son équipe des personnes qui, sans cet atelier, n’auraient pas eu la chance de travailler dans l’alimentation, et de les encadrer avec plaisir.
Bref, leur sourire est toujours aussi engageant, et il voyage désormais avec leurs bocaux colorés, de magasin bio en magasin de produits locaux. L’idée : propager la cuisine respectueuse, la rendre accessible et s’étendre pour plus de plaisir. En choisissant des ingrédients bio, en cuisinant tout eux-mêmes et en livrant leurs plats dans des bocaux en verre consignés, Greenz se veut une alternative sérieuse à l’alimentation industrialisée.
Une nouvelle cuisine, la même recette
En 2023, l’aventure prend ses quartiers dans un atelier plus grand, à Anderlecht. Enfin de la place pour nos cuisiniers ! De grands plans de travail pour éplucher, mijoter et remplir les bocaux, et une organisation pensée pour travailler plus confortablement. Aujourd’hui, une équipe d’une dizaine de personnes y prépare chaque semaine entre 5 000 et 6 000 produits. Les recettes se sont multipliées, l’équipe a grandi, mais l’ingrédient principal n’a pas changé : une cuisine bio, faite maison, préparée avec le sourire.
